“老子号”企业是中国商业的宝贵财富，它的兴衰牵动着社会公众的心，也引发着广大商业工作者的议论。随着我国城市改造的加速，商业新兴业态的兴起，消费者需求快速改变，“老字号”的兴衰和前途再一次引起了人们的关注。近期来议论颇多，仁者见仁，智者见智，莫衷一是。“老字号”企业为什么消失？有没有发展前途？作者就此作了一些研究，提出一些见解，供大家参考。

1998年以刘守敏同志为首曾经成立编写组，由上海三联书店出版了一本《上海老店、大店、名店》一书。此书资料翔实，可以引以为据。当时入编的“历史悠久而不背时”的老店60家：“巍峨壮宏而不离群众”的大店109家；“继承传统而不拘泥于古”的名店366家。这些商店显示了当时上海商业的面貌。作者选了其中老店（1900年前开设），366家名店根据历次获市、局、区命名的或社会知名度高、消费影响面大，也有几十年历史的名店，纳入“老字号”范围也言之有据。作者以现在仍能适应消费需要，社会上仍有相当知名度和认知度这条杠子衡量，尚有151家占“老字号”店总数426户的35.4%。其中：百年老店60家，尚有25户，占41.6%；餐饮业名店102家，尚有31家，占30.3%；日用服饰鞋帽名店148家，尚有58家，占39.1%；医药食品名店87家，尚有27家，占31%；理发沐浴名店29家，尚有10家，占34.3%。作者的衡量标准不一定正确，但总有了一个塌实的量化的依据，此道听途说，凭空想象，举一、二例推论全局的好。当然，其余的企业有的关了，有的默默无闻，艰难度日。而在现在尚有151户中，也有少数大大兴旺发达，成为全国甚至国际的名牌企业了。除此之外，也新发展了一批名牌企业（如餐饮业中新的“四大名旦”，占家电业“半壁江山”的永乐家电，联华、华联超市、东方商厦等新的名店）。新陈代谢、推陈出新、优胜劣汰这些自然和社会的普遍规律，同样适用于商业企业的发展规律。我看不仅商业企业“老字号”如此，工业企业的“名牌产品”兴衰的原因。据作者初步分析，不同行业有不同的兴衰原因。粗略分析大致如下：

衰落的原因：1、在60家百年老店中主要是消费改变，而老店经营不变，如铜响乐商店、梨膏糖商店、扇店、织补店、陶瓷店。也有的是行业经营方式改变，一店一户经营不适合新的流通方式如经营茶叶、纸张、腌腊制品、油酱店、补袜商店等；2、在餐饮业名店102户中主要是地区性明显的一些酒家、餐馆，规模小，不能适应现代大餐饮消费需要，也有的是特色不明显或特色过时的一些饭店、酒店；3、在日用、服饰、鞋帽等148家名店中，衰落的一个原因是消费改变如缝纫用品商店、旧货商店、筷子商店、纸品商店；但更重要的经营方式跟不上流通方式大改变包括一大批床上用品、儿童用品、空调器商店、电视机商店、皮件商店、绸布商店、鞋帽商店等，这些商店过去是人们购买该类商品向往之处，现在因为都是普遍消费品、超市、大卖场已取而代之。当然也有些名店经营不善关了门。4、医药食品名店87家中衰落的医药店主要是原来地区性的名店已为全市性大名店代替；有的食品、茶叶、土特产、南货店、粮油店，已为超市、大卖场所代替。5、理发、沐浴业29家名店衰落的主要浴室以及地区性名店。从以上分析可见：“老字号”衰落主要是两大原因：一是没有与时俱进，不能适应消费的改变；二是新的商业经营方式代替了旧的经营方式。

兴旺的原因：也以上述“五类”“老字号”分析：1、在60家百年老店中：老凤翔银楼、杏花楼月饼、雷允上、童涵春、蔡同德、胡庆余四大国药、亨达利、亨得利钟表、吴良材眼镜等因不断扩大经营品种、提升经营品质而不断发展，生产现代化、经营连续化，不断集聚国内外名品发扬其专业经营特色是其成功之道。2、餐饮名店102户中，兴旺的都是能继续发扬新特色，而且装修一新的名牌餐馆，如新雅粤菜馆，绿波廊餐厅、梅龙镇酒家等，也有的是名小吃发扬特色扩大经营，南翔馒头店开到了国外。3、日用、服饰、鞋帽名店148家中突出做大的是恒源祥绒线、古今胸罩、开开衬衫羊毛衫，企业品牌转化为产品品牌，以新设备、新工厂，生产新产品，经销网点扩展全国。其他稍有名气、稍有发展的都是有特色而且不断提升特色品质和大卖场经营不可替代的专业商店。4、医药食品名店87家中，特色药店如群力草药店，新设工厂产品升级的食品店如立丰食品、哈尔滨食品、新长发栗子、冠生园食品、利男居、凯司令食品和特色明显的三阳盛南货、全国土特产等。5、理发沐浴名店中兴旺的都是全市性、特色品质不断提升的名店，如南京、新新、华安美发厅和王开照相等。从以上分析可见：“老字号”兴旺的主要原因：一是适应消费新需求，不断提升特色的品质和产品内容；二是以新的技术、新的设备、生产新的产品；三是改变经营方式，发展连锁经营，不断扩大经营规模。

由上述分析可见，“老字号”兴衰的主要原因：一是能否适应新的消费与时俱进，不断提升经营特色的品质内容，发展新的产品和服务；二是能否不断改变经营方式，适应新的流通方式的改变。作者认为“老字号”的兴衰内因是主要的。当然外因如旧房动迁等有一定影响，但整体看来是次要的。

上海商界要关心和支持“老字号”企业与时俱进，同时也要关心和支持一大批新的名店的形成，这些新的名店少则也有十多年历史，是将来的“老字号”，新老“老字号”都是中国商业的骄傲，千万要珍惜，千万要帮助支持，不要在所谓的“做大”和“资本运作”中随便撤并。“老字号”企业本身也要不断与时俱进。