近年来，北京老字号企业注重加大在传统技艺传承与创新方面的投入，许多企业建起“北京老字号非物质文化传承人工作室”，有的企业还恢复“前店后厂”模式，现场进行技艺展示，极大地推动了老字号传统技艺的传承与创新，从而带动老字号企业的发展。根据北京市商委的统计，在全球金融危机的大背景下，北京20家重点老字号企业今年上半年仍然实现销售额增长15.2%，利润增长12.8%。其中，16家连锁经营的企业新开店铺57个，有30家位于外埠。