《酝扎猪蹄》设计说明：

得心斋原名和记猪肉店，创建于清代乾隆年间（1736—1795）。

得心斋酝扎猪蹄主要用料是选新鲜、大小适中的猪蹄和肥瘦各半的鲜猪肉作主要原材料，加上精制的鹵水，精细的工艺加工，用适当的火候酝制而成，其风味独特，外型美观，它的制作工艺精细而复杂，无论从选料、造型、酝制、调味以及火候方面均有独特之处，大小工序有三十多道。