《果乐果香夹心饼干》设计说明：

   果乐果香夹心饼干有着近三十年的历史，并于2015年5月获国家授予发明专利。近年来通过不断的技术改良以及工艺的优化，新升级的配方已得到消费者市场的绝对认可。

果乐果香将传统饼干工艺进行优化，引用并改善面包中种法，通过对面团进行24小时的充分发酵，对温度和湿度分别准确控制在38℃和88%以下，将中种面团进行二次搅拌，使面团的弹性和韧性达到最合理，同时，又具有一定的延展性，通过在成型工序叠10层的工艺，使产品既能拥有松脆的口感，又能使饼坯具有层次感，增进消费者的食欲。饼坯规格准确控制，辊切出的生面团重量稳定在35g/10片。最后，在烘烤工序严格遵循涨发、定型、脱水、上色4阶段的烘烤原理，分4个温区控制烘烤温度在180~230℃之间，使最后烘烤出的产品饼形圆整，色泽金黄，松脆可口。

果乐果香的果酱夹心更是该产品最具创意之处。果酱中添加水果中富含的天然纤维及多糖，并搭配果葡糖浆、葡萄糖浆等保水性糖浆和适当的酸度调节剂等。糖浆经过反复的调试后，确认葡萄糖浆的指标为中DE值，brix≥50°的时候，熬制出的果酱既Q弹又有嚼劲。果酱中还添加各种风味的果汁。在通过多次严谨的研究和探索，最终确定了熬煮温度为105±3℃之间，水分活度Aw保证在0.60以下。这样熬制出来果酱，即使维持在较高的水分含量的情况下，依然具有极佳的保水作用。且水果味浓郁。适合广大消费者的口味。

果酱的创新之处在于合理搭配选用强保水性的天然多糖，按照一定的比例混合，使果酱既有弹性又有韧性的同时，大大延缓了水分在果酱和饼坯之间的迁移，既延缓了淀粉的老化，又使饼坯不会因水分迁移而吸潮变软，保证了产品的货架期。同时，这项技术成功解决了普通果酱在低温的情况下变硬的问题，这在国内果酱夹心饼干行业内依然是首屈一指的。