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中华老字号2016时尚创意大赛——重庆巴将军实业(集团)有限公司参赛作品
2016-10-27

 

果香牛肉丸设计说明:

巴将军“果香牛肉丸”是巴将军新创菜品,是一款建立在裸烹基础上,将天然果蔬香味融入牛肉之中,食材天然,健康有道。

以下内容是本菜品的一些基本属性描述:

1、坚持裸烹,不使用添加剂,采用新鲜果蔬,天然香料制作,符合国家食品安全要求;

2、在制作方面,将水果、天然香料熬制成汁并冷却至常温,再向剁好的牛肉中加入基本调味品,然后通过浸泡、腌制、搅打等手法将熬制好的水果料汁融入牛肉馅;

3、利用了水果的酶化物使牛肉嫩化、天然香料去腥增香、调味品增鲜,通过搅打等手法将果香浸入肉里,香味浓郁;

4、口感嫩、鲜、爽口,有水果的香味,且不上火。

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