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中华老字号2014时尚创意大赛——昆明桂美轩参赛作品(一)
2014-10-30

昆明桂美轩食品生产有限公司

中华老字号时尚创意大赛文字说明

—云腿月饼

 

云腿月饼(又名:火腿四两坨)是滇式月饼的杰出代表,在我国几代美食大师的创造研发下享誉四方,成为糕饼行业中的一颗璀璨明珠,秉承着传统文化,造就了一个个美食传奇故事。旧时宫廷帝王,当今美食大家品尝之后连声称赞,霎时间这一古老糕饼名声大振,不断演绎成今天名声鹊起的“云腿月饼”。“云腿月饼”家喻户晓,香飘海内外。制作特点:采用精制优质小麦粉、水油等,制成酥皮:(内焰采用:上等宣威火腿切丁,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心。

    云腿月饼采用纯手工艺精制而成,结合当代烘焙技术,融入地方特色,开创了一片滇式糕饼美食天地,如今的云腿月饼是中秋佳节必备食品,也是馈赠亲友的佳品,圆圆的月亮,圆圆的饼,浓浓的思念,深深的情,吃在云南,味道昆明。

我公司生产的云腿月饼,其表面呈金黄色,外有一层硬壳油润艳丽,使用酥而不散,故俗称“火腿硬壳月饼”,这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,油而不腻,在配上一杯香茶,那更是锦上添花,“大观楼”品牌月饼,以其制作精细,工艺考究,色香味俱佳而成为“桂美轩”看家本领,久盛不衰。

传统云腿月饼保质期45天,多集中在云、贵,川销售,随着人民生活水平的提高,对食品的要求愈来愈高,桂美轩在保持优良传统的基础上,按食品卫生的要求,通过脱脂、少糖、低盐的配料改良,生产出安全、健康、营养、生态的桂美轩云腿月饼,适宜现代健康生活的需要,通过先进的烘烤、冷却、灭菌的生产线改造,自然地延长了产品保质期,拓展了产品的销售市场。

 

改良前云腿月饼:

 

 

改良后云腿月饼:

 

 

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