昆明桂美轩食品生产有限公司

中华老字号时尚创意大赛文字说明

—云腿月饼

云腿月饼（又名：火腿四两坨）是滇式月饼的杰出代表，在我国几代美食大师的创造研发下享誉四方，成为糕饼行业中的一颗璀璨明珠，秉承着传统文化，造就了一个个美食传奇故事。旧时宫廷帝王，当今美食大家品尝之后连声称赞，霎时间这一古老糕饼名声大振，不断演绎成今天名声鹊起的“云腿月饼”。“云腿月饼”家喻户晓，香飘海内外。制作特点：采用精制优质小麦粉、水油等，制成酥皮：（内焰采用：上等宣威火腿切丁，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心。

    云腿月饼采用纯手工艺精制而成，结合当代烘焙技术，融入地方特色，开创了一片滇式糕饼美食天地，如今的云腿月饼是中秋佳节必备食品，也是馈赠亲友的佳品，圆圆的月亮，圆圆的饼，浓浓的思念，深深的情，吃在云南，味道昆明。

我公司生产的云腿月饼，其表面呈金黄色，外有一层硬壳油润艳丽，使用酥而不散，故俗称“火腿硬壳月饼”，这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，油而不腻，在配上一杯香茶，那更是锦上添花，“大观楼”品牌月饼，以其制作精细，工艺考究，色香味俱佳而成为“桂美轩”看家本领，久盛不衰。

传统云腿月饼保质期45天，多集中在云、贵，川销售，随着人民生活水平的提高，对食品的要求愈来愈高，桂美轩在保持优良传统的基础上，按食品卫生的要求，通过脱脂、少糖、低盐的配料改良，生产出安全、健康、营养、生态的桂美轩云腿月饼，适宜现代健康生活的需要，通过先进的烘烤、冷却、灭菌的生产线改造，自然地延长了产品保质期，拓展了产品的销售市场。

改良前云腿月饼：

改良后云腿月饼：