昆明桂美轩食品生产有限公司
中华老字号创意大赛文字说明
—鲜花饼
丰富的自然资源铸就了云南的美丽、神秘,淳朴的民族特色让人留恋,多彩的饮食文化让人回味无穷,其中桂美轩鲜花饼是较为有名的名特点心。据《云南传统食品大全》(ISBN7-5416-0537-9/Z-97)记载,云南鲜花饼是较为有名的名特点心,其中尤以桂美轩生产的鲜花饼最为有名。
云南有着四季如春的气候,优质充沛的日照,独特并适于食用花生长的土壤、甘美的水源,在这些得天独厚的地理条件和气候下,所以才为这道美食的存在创造了独特的主材料。
云南的鲜花饼开始于清代,至今已有数百年历史。传统工艺做法十分考究。采摘含苞欲放或刚刚开放的食用鲜花经筛选后去掉花托,分开花瓣,加工处理为馅心,然后包上酥皮成型,烘烤冷却后为成品,鲜花饼的制作过程要求迅速,必须在一天之内完成,并及时将产品上市出售,以充分显示鲜花饼的幽香和鲜美。
由于鲜花产花期在当年的五月至八月间,其他季节只能用鲜花酱做馅料,其保质期较短。针对此情况,我公司对鲜花饼的原料、工艺在保持优良传统的基础上进行了技改创新,鲜花规模化种植,第一生产车间放于优良的生态环境,原料出自于高原的雪域鲜花,丰富的食用鲜花资源在产花期进行冷藏处理,保证鲜花的纯、鲜、净、香、美。保证长年原料与产花期一样的品质,采用先进的物理方法灭菌,自然延长产品的保质期,桂美轩鲜花饼长年保持白嫩洁净,香甜酥软,花瓣可辨,香气宜人的品质。
改良前鲜花饼:
改良后鲜花饼:
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