昆明桂美轩食品生产有限公司

中华老字号创意大赛文字说明

—鲜花饼

丰富的自然资源铸就了云南的美丽、神秘，淳朴的民族特色让人留恋，多彩的饮食文化让人回味无穷，其中桂美轩鲜花饼是较为有名的名特点心。据《云南传统食品大全》（ISBN7-5416-0537-9/Z-97）记载，云南鲜花饼是较为有名的名特点心，其中尤以桂美轩生产的鲜花饼最为有名。

云南有着四季如春的气候，优质充沛的日照，独特并适于食用花生长的土壤、甘美的水源，在这些得天独厚的地理条件和气候下，所以才为这道美食的存在创造了独特的主材料。

云南的鲜花饼开始于清代，至今已有数百年历史。传统工艺做法十分考究。采摘含苞欲放或刚刚开放的食用鲜花经筛选后去掉花托，分开花瓣，加工处理为馅心，然后包上酥皮成型，烘烤冷却后为成品，鲜花饼的制作过程要求迅速，必须在一天之内完成，并及时将产品上市出售，以充分显示鲜花饼的幽香和鲜美。

由于鲜花产花期在当年的五月至八月间，其他季节只能用鲜花酱做馅料，其保质期较短。针对此情况，我公司对鲜花饼的原料、工艺在保持优良传统的基础上进行了技改创新，鲜花规模化种植，第一生产车间放于优良的生态环境，原料出自于高原的雪域鲜花，丰富的食用鲜花资源在产花期进行冷藏处理，保证鲜花的纯、鲜、净、香、美。保证长年原料与产花期一样的品质，采用先进的物理方法灭菌，自然延长产品的保质期，桂美轩鲜花饼长年保持白嫩洁净，香甜酥软，花瓣可辨，香气宜人的品质。

改良前鲜花饼：

改良后鲜花饼：