中华老字号始创产品时尚创意奖

——全聚德奥运村店世界杯主题菜品 

全聚德奥运村店是一家传统与现代完美结合的体育主题餐厅，时值2014年世界杯举行之际，奥运村店推出了多款由全聚德传统菜品发展创新而成的足球主题菜品组成的世界杯套餐。

鸭掌洗净，剔去筋骨，质地柔嫩，制熟后，码盘，配上特制芥末，这就是全聚德冷菜中的魁首“芥末鸭掌”的看似简单，实则繁复的制作过程。经过细心思量，全聚德奥运村店厨师们按照传统工艺制作鸭掌，但在摆盘时结合鸭掌独有的形状，将掌鸭精心码放成火焰的造型。盘饰是由红彩椒、茄子皮、黄彩椒组成的黑红黄彩条造型，酷似德国队国旗。就这样，一道极具德国风情，又寓意体育圣火的菜品诞生了，这就是世界杯主题菜品“圣火鸭掌”。

火燎鸭心是全聚德的传统特色菜，在嫩绿的香菜段和洁白葱丝的映衬下，红褐色的伞状鸭心格外好看，吃起来焦香透嫩，散发出浓郁的酒香味。这道传统菜经过全聚德奥运村店大厨的匠心创意，被赋予了浓郁的时尚感。厨师们将火燎后的鸭心码放成菱形，再在周围逐层码上了事先炸好的鸡蛋丝和菜松，远看就像一幅巴西国旗，让人拍手称绝，契合2014年巴西世界杯的主题。

通过对全聚德传统核心菜品的创新改造，全聚德奥运村店赋予了菜品新的内涵，受到了众多球迷朋友和青少年顾客的喜爱。