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中华老字号2018时尚创意大赛(产品类)——稻香村食品集团股份有限公司参赛作品
2018-09-10

                                                                                                                                                                                 赛作品:五谷如意

                                                                                                     参赛单位:稻香村食品集团股份有限公司 

                                                                                                     设计作者:稻香村集团研发部



五谷如意月饼,精选扁桃仁、红提干、蔓越莓干、核桃仁、腰果、榛子仁、蓝莓干等优质配料,采用高纤维全麦粉,少糖少油,高温烘焙而成,健康美味。 

    稻香村苏式月饼制作技艺已列入江苏省非物质文化遗产保护名录。此款月饼采用苏式月饼制作技艺为基础,创新研发而成。制作过程包括:选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等 11 道工序,制作过程中不使用任何模具,单纯依赖手工制作,使用辅助器具也比较简单,有刮刀、油光纸、烤盘等。 

    五谷如意月饼皮层香酥,多层皮子薄如蝉翼、重重叠叠、层次分明,而这皮层酥松、绵而不脆、入口即化,口味浓郁而不腻;烘烤后的苏式月饼色白如雪,其形如鼓,腰部微凸,乍看如当空满月,美观大方;馅料饱满、果料均匀、肥而不腻,这些便是苏式糕点的精华。 

  



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